Texas chili på högrev

Första maträtten tillagad av min Gröna Gårdar-leverans! Det blev en Texas Chili, tackar Britta för receptet. Det här är ett långkok, så inget för en stressig vardagkväll. Men ägnar man en lördag åt att laga den så har man något gott att värma på måndagkvällen – du på måndag kväll kommer att tacka lördags-du som har så bra framförhållning.

Man tager…

  • ca 1 kg högrev
  • lök
  • morötter
  • peppar
  • 1 tsk salt
  • 140 g skivat bacon
  • 400 g krossade tomater (1 burk)
  • 1 burk svarta bönor
  • 1 burk kidneybönor
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk chilipulver (jag tog 1 tsk vanlig chili och 0,5 tsk chipotlechili. Det blev inte jättestarkt, bara smakrikt)
  • 1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk torkad oregano

Börja med att lägga köttet i en gryta, tillsammans med några skivade morötter och en hackad eller skivad lök. Lägg i en näve pepparkorn (jag tog en blandning av vit, svart, grön, rosé och kryddpepparkorn) och lite salt. Häll på lagom mycket vatten, koka upp och låt sedan puttra i tre timmar. Stick ut och spring eller nåt under tiden.

När de tre timmarna har gått, ta upp köttet och putsa det, och dela i 2-3 cm stora bitar. Jag skriver dela och inte skär, det kommer att vara smältande mört och gå att äta med sked. Men det är klart, behöver man dela tvärs över fibrerna så behöver man ju faktiskt en kniv.

Stek sedan ett paket bacon tillsammans med en hackad lök. Häll på kryddorna och låt steka lite, lägg sedan i köttbitarna, krossade tomater, morötter och lök från koket. Ta med så mycket vätska från första koket som du tycker blir lagom. Låt puttra under lock en timme till. Smaka av med salt och peppar.

Om du vill äta grytan direkt kan du lägga i bönorna och låta dem bli varma. Annars kan den stå och gotta till sig i kylen i ett par dagar, det blir den bara godare av.

Goda tillbehör:

riven cheddarost
avokado
korianderblad
finhackad lök
tunnskurna tomater
sallad
gräddfil eller crème fraîche
tortillabröd eller liknande
varför inte en god öl? En IPA skulle nog funka fint.

IMG_2139 IMG_2142IMG_2146 IMG_2150

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s